Un motore di questo tipo ha diversi sensori di pressione dell'olio per diverse velocità di rotazione.
Il primo (con una pressione bassa, ad esempio 0,6 bar) deve cambiare marcia già al minimo, e sembra che questo funzioni nel tuo caso.
Il secondo (per una pressione leggermente superiore, ad esempio 0,8 bar) deve cambiare marcia a un regime di giri più alto (ad esempio 1500...).

Sembra proprio che lì risieda il tuo problema. Il tuo motore raggiunge i 0,8 bar indicati nell'esempio solo a partire da, ad esempio, 1550 giri/min. Di conseguenza, la centralina rileva che tra 1500 e 1550 giri/min non è presente la pressione dell'olio richiesta di 0,8 bar.
La causa potrebbe essere un olio troppo denso, il che dovrebbe essere particolarmente evidente durante l'avviamento a freddo. Potrebbe anche esserci un'ostruzione nel circuito dell'olio. È stato sostituito il filtro? (Dovrebbe essere scontato, ma non si sa mai...). Sono stati sostituiti TUTTI gli interruttori di pressione dell'olio, o almeno quello per i 1500 giri/min, oppure è stato sostituito QUALSIASI interruttore di pressione dell'olio...? (Sarebbe tipico di un'officina VW/Seat...).

Dato che il problema si è verificato esattamente dopo l'ultimo cambio dell'olio, un interruttore difettoso è meno probabile rispetto a un lavoro mal eseguito durante il cambio dell'olio o, addirittura, all'utilizzo di un olio non corretto. Il PD ha requisiti piuttosto elevati in merito...
P.S.: I valori numerici indicati sono solo a titolo esemplificativo, non sono sicuro di dove si trovino nel tuo motore.
Saluti.
Privato.