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Ich habe beim Beifahrersitz meines Ibi aus Gewichtsgründen den Lift ausgebaut und brauchte dafür
a) eine nicht verstellbare Konsole
b) die passende Konsolenverkleidung (beides privat gekauft).
Falls nicht vorhanden, könntest Du dann noch die Sitzschublade nachrüsten, weil die Konsolenverkleidung "mit Lift" AFAIK eh schon die Aussparung für die Schublade hat.
Die Teilenummern erfrage am besten mit MJ und Farbcodes bei VAG, aber setz Dich besser hin, bevor Du die Preise hörst . . . mit Neuteilen dürfte die Aktion ca. bei 300 – 400 € liege (pro Sitz!).
Alternative: gebrauchte Sitze mit Lift kaufen, und von denen die Konsole(n) und Sitzschublade(n) in Euren Polo umbauen.