Grazie mille per le risposte.
L'esame effettuato con il multimetro ha rivelato che il pulsante "+"/ "RES" non si apre una volta rilasciato, a meno che non venga premuto il pulsante "-"/ "SET".
Ora capisco anche perché gli interruttori erano in offerta speciale proprio da Volkswagen: probabilmente si trattava di un lotto difettoso

.
È possibile effettuare questo controllo anche con l'interruttore integrato (almeno nella Golf IV), aprendo semplicemente il rivestimento superiore del piantone sterzo. Tuttavia, è utile collegare un cavo con una presa a 10 pin (ad esempio, un vecchio cavo per computer) per estenderlo.
Ecco la configurazione che ho testato:
(quindi interrompe il collegamento con l'alimentazione elettrica, cavi nero/blu [T10s/6]).
blu (T10s/2): "+" / "RIS"
rosso/giallo (lampadine T10/3): "-" / "AVANZARE"
bianco (T10s/5): "ON + ATTIVO" (cioè si apre quando si passa dalla posizione ON a quella OFF).
sw/gn (T10s/4) (T10s/7): "ON"
(nessuna traduzione necessaria, poiché si tratta di un codice o una sigla).
bl/sw (T10s/6): Alimentazione elettrica, classe 15.